簡介
1997年被山東省貿易廳評定為“山東名小吃”。所制燒肉色澤橙亮，熏香濃郁，肥而不膩，柔韌適口，食者無不交口稱贊。過去多在附近集市銷售，現已進入縣城及較大集鎮，外地慕名來購者亦不少。芝泮（芝畔）燒肉 是安丘名吃，產于安丘市景芝鎮（原臨浯鎮）芝泮村（芝畔村）。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，制作時。煮熟的肉撈出，放在鍋內箅子上，加糖熏烤即成。特點肥而不膩，有燒烤香味。芝泮村及周邊現有燒肉加工戶20多戶。大多以散戶采用傳統工藝自主經營，但規模普遍較小，且工藝良莠不齊。
總之，芝泮燒肉為山東省濰坊市傳統地方名吃，而歷史上正宗的芝泮燒肉始于一戶劉姓家庭。
現在如果想要吃到真正原汁原味的芝泮（芝畔）燒肉還是需要到山東省濰坊市安丘市景芝鎮（原臨浯鎮）芝泮村（芝畔村）。因為現在有很多商販都打著芝泮（芝畔）燒肉的旗號來出售自制的燒肉，從而破壞真正芝泮（芝畔）燒肉的口碑。
主料
豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等
做法編輯
�、敝谱鲿r，先用細鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。
�、仓笫斓娜鈸瞥�，放在鍋內箅子上，加糖熏烤即成。
營養價值編輯
營養豐富。
特點編輯
肥而不膩，入口即化。
